martes, 11 de abril de 2017

Ruta de los Pestiños



Pestiños, la forma más típica
Ya huele a incienso, cera, aroma a azahar y a repostería típica de Semana Santa.
Dulces que se realizan en casa, en familia, de postre en los restaurantes o que abarrotan las vitrinas de las pastelerías; como las torrijas, leche frita, pestiños, borrachuelos, flores o la

martes, 20 de diciembre de 2016

Ruta del Gazpacho.....de Castalla

Coca o Torta base ( El Vizcayo)
El gazpacho ya se elaboraba en el siglo VIII, en la época del Al-Ándalus y los ingredientes eran pan en migas (a pellizcos), ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y agua, con el descubrimiento de América se le incorporó el tomate ademas de evolucionar según la zona geográfica existiendo variedades frías y calientes.

El gazpacho por excelencia es: el Gazpacho Andaluz a base de verduras ( tomate, pimento, pepino, cebolla,

jueves, 27 de marzo de 2014

Pulpo "á feira"


Plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España, pero que su origen no parece ser el gallego lo cual tiene sus razones de las que hablaré en este post.

Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia y El Bierzo (León) aunque tampoco son de estas ferias de donde proviene su nombre "á feira" La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras (palabra que designa a las pulperas en gallego) , suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa en algunos lugares con "cachelos" que son patatas cocidas y por supuesto servido en tabla de madera así como los