Ruta de la tapa "andaluza"

Hacer una ruta de tapas andaluzas sin salir de  Lucena es fácil, por su ubicación como cruce de caminos  su cocina está influenciada por otras que la limitan, como Sevilla, Jaén, Granada y Málaga.

¡la tapa está de moda! caña-tapa 1,50 o caña 1€ tapa 1€ etc...en Andalucía siempre ha estado de moda, de hecho no sabíamos que era una moda sino algo normal. ¿Quien no conoce el pescaito frito malagueño, el salmorejo  Cordobés, los camarones de Cádiz o esas

La cocina de Caza

Exquisito ciervo estofado en El Vínculo de Orgaz

Como ya he comentado en mi post de Los Yebenes en esta zona es tradicional la caza y por tanto estas carnes están presentes en su cocina además de su tradición manchega.Igual se escabecha una perdiz, que se adoba un solomillo de corzo; igual se prensa la uva airén, que se endulza la leche de cabra con rica miel de romero. Valen tanto las trufas, como la pasta de almendra; tanto el pichón casero, como la dulce carne de jabalí. La base es manchega, pero la gracia la ponen los Montes; a

Azul y Verde

Un país para comérselo - Asturias azul y verde

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Espetos de sardinas

No se porqué a los malagueños se les llama "boquerones" si el pescado más popular de la zona es la sardina.

La sardina que en Málaga desde hace muchísimo tiempo se suele tomar en Espeto, este consiste en espetar, es decir clavar, una serie de pescados en

Jamón , jamón!

Quien no conoce las excelencias y sabor de nuestro jamón serrano.

De su historia ya hablan otros, yo solo quiero hacer una ruta por las zonas donde se produce tanto en nuestro país como fuera según su "denominación de

Etiopía

Como podéis ver  lo de tener en cuenta los Cinco Elementos a la hora de cocinar  no es solo cosa de los chinos .

Babel en TVE - Sabores del mundo: La salud en el plato

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Cocido Maragato

Como su nombre indica pertenece a la comarca de la Maragateria de la cual ya he hablado en el post Castrillo de los Polvazares y que es el plato estrella de la mayoría de los restaurantes de este lugar, ejemplo de ello es  la Hosteria Casa Coscolo quienes nos dan la posibilidad de conocer esta curiosa historia ver aqui.

En Astorga hay un lugar muy popular y con tradición donde lo hacen muy rico Restaurante la Peseta donde además mientras lo saboreamos podemos leer su historia escrita en las paredes del restaurante.

Y si no podemos viajar hasta la comarca de la Maragatería, en Madrid en el restaurante El Astorgano podemos dar buena cuenta de este autentico plato, en Alicante también lo ponen dos días a la semana en el Bar Restaurane Astorga.

Y para quienes les guste la cocina y se quieran arriesgar aquí tienen la receta cocido maragato